Международный День норвежской сельди

8 октября 2009 г. в Москве в кафе "SQUAT" прошло празднование Международного Дня норвежской сельди в рамках коммуникационной кампании New Seledka.

На празднике присутствовала менеджер по маркетингу НКВЭР для рынка России Юлия Сельесет: "Так мы реализуем новое позиционирование продукта - "Норвежская сельдь - рыба для любого случая!". Нам важен новый имидж этого продукта, новые сочетания, рецепты, уход от традиционного потребления - уже давно пора снять с сельди "шубу"! В прошлом году Алексей Зимин, главный редактор журнала "Афиша Еда" создал коллекцию авторских рецептов из норвежской сельди для двухнедельного фестиваля НКВЭР в гастрономическом пабе "Простые Вещи". С 15 октября по 15 ноября 2009 года в 22 ресторанах Санкт-Петербурга пройдет Фестиваль норвежской сельди. А сегодня мы продемонстрировали, как норвежская сельдь вписывается в национальные культуры мира".

На празднике норвежской сельди в Клубе SQUAT абсолютно новый взгляд на любимую многими рыбу продемонстрировали Буэсси Куншеф, экс бренд-шеф сети "Жан-Жак" (Франция), Серж Маркович, шеф-повара ресторана "Дикое море" (Сербия) и Павел Заварзин, шеф-повар клуба "RАЙ" (Россия).

В клубе SQUAT гостей приветствовала Мария Шин, генеральный директор и соучредитель клуба, управляющий партнер "RBH-consulting" (консалтинговые услуги в индустрии гостеприимства и общепита). Ведущий праздника Александр Гаврилов, главный редактор "Книжного обозрения" о норвежской сельди: "Для селедки в русском сознании навеки пробита чересчур узкая колея. Незнайка, помнится, предлагал рифмовать "палку" с "селедкой" - видимо, только потому, что водки в Цветочном городе не водилось, и очевидная рифма не годилась для книжки. Хлебосольные российские хозяйки намертво, навеки рифмуют её с картошкой и луком колечками. Селедка уступчива, но нежная её плоть достойна лучшего".

Фуршет под звучным названием "Селёдки всех стран объединяйтесь!" открылся комплиментами из норвежской сельди от клуба SQUAT "Шашлычок из норвежской сельди с овощами" (филе норвежской сельди, отварной картофель во фритюре, свекла, морковь) и Канапе "а ля Squat" (филе норвежской сельди, зеленое яблоко, грейпфрут). А закончился "селедочный бал" зажигательным выступлением группы "Дробинска" (Россия - Украина - Палестина). Разноцветный вихрь румынского хоровода, cердечность молдавской колыбельной, волшебство болгарского пасхального танца и зажигательное сербское коло не оставили никого равнодушным.

Рецепт Буэсси Куншефа (Франция)
"Тысяча листьев с норвежской сельдью"

• норвежская сельдь
• свекла
• корнишоны
• яблоко, приготовленное в сидре
• легкий чесночный соус
• сопровождение из ароматных трав

Рецепт Сержа Марковича (Сербия)
"Тар-тар из норвежской сельди"

• филе норвежской сельди
• морская соль
• смесь свежемолотых перцев 4-х видов
• каперсы
• тимьян
• стебли сельдерея
• петрушка
• базилик
• молотая паприка
• оригано
• оливковое масло
• тосты на сливочном масле
• маринованные огурцы
• репчатый красный и белый лук
• чеснок
• куриное яйцо
• листья салата
• анчоусы
• дижонская горчица

Рецепт Павла Заварзина (Россия) "Тартини с норвежской сельдью и сыром Шевру в сопровождении легкого салата из огурца с манго и маракуей"

• филе норвежской сельди
• бородинский хлеб
• сыр Шевру
• тимьян свежий
• лук зелёный
• икра Щуки
• свекла
• желатин листовой
• огурец свежий
• маракуйя
• пюре манго
• кунжут
• перец чили

"Рыбные" дни были популярны еще в Древней Руси. Затем в Советском Союзе они трансформировались в "рыбный четверг", когда было практически невозможно найти мясные блюда в местах общественного питания. New Seledka - эксперимент не ради эксперимента, а ради самого вкуса и восприятия "старой знакомой" сельди в новом свете: именно так рождаются кулинарные тренды.

Промысел сельди во все времена имел для Норвегии огромное экономическое значение. Сельдь начали добывать более тысячи лет назад. Начиная с XI века и до наших дней Норвегия является одним из главных поставщиков сельди для всей Европы. В прежние времена соленая и копченая сельдь была одним из важнейших продуктов питания. Сегодня сельдь остается наиболее распространенной рыбной продукцией, но только теперь она поставляется в свежемороженом виде: филе и цельные тушки. Известное выражение "сельдь - серебро моря" обязано своим происхождением не только сверкающей серебристой чешуе сельди, но и огромным экономическим значением, которое имеет эта рыба для Норвегии.

Несмотря на огромный выбор морепродуктов, сельдь сегодня остается и самой популярной рыбой для россиян. Благодаря питательной ценности и замечательным вкусовым свойствам, норвежская сельдь имеет репутацию высококачественного пищевого продукта. По содержанию полезных питательных веществ она зачастую превосходит деликатесные виды рыбы. Норвежская сельдь является великолепным источником витаминов А, Д и В 12. Она также богата очень полезными для здоровья человека жирными кислотами Омега-3. Эти кислоты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, оказывают положительное воздействие на хронические заболевания. Жирные кислоты Омега-3 играют важную роль в укреплении мозговых и нервных тканей, а также сетчатки глаза, и должны обязательно присутствовать в пище беременных женщин, младенцев и детей.

Норвежская сельдь - рыба для любого случая - на каждый день и для праздничного стола. Норвежская сельдь абсолютно вписывается в концепцию здорового питания, и главное, она всем доступна. Все, кто следит за своим здоровьем и любит вкусно поесть, должны чаще вспоминать о норвежской сельди.

Источник: Морепродукты из Норвегии

Опубликовано: Н.С. Дяченко (БНИЦ)

	Обсудить на форуме	Все новости за 31.10.2009	Архив новостей	Все новости »