Okse-Soljanka suppe med store pirogger til 30 personer. Der er to portioner til hver og endog en del Okse-Soljanka suppe tilovers, - samt lidt over store 40 pirogger. Så alle bliver mætte.

Der skal bruges: 1,2 kg bacon - 6 kg hakket oksekød - 2 kg. løg - 2 kg. kartofler - 2 kg. gulerødder - 2 kg. porrer - 1 stort hvidkål - 6 liter vand - 1 kg. koncentreret tomatpúre (dåser) - 10 dåser hakket tomat - 1 flaske tomatpure- 1 creme fraise -10 små potter persille a 5 kr. - 3 kg. mel - 3 pakker gær - 1 1/2 liter rapsolie - 30-40 små syrlige agurker (ca. 2.5 kg) - ca. 3/4 liter grønne oliven - 12 æg -1 fl. Soya - 2 hvidløg - indkøbspris ca. 629 kr. i år 2000.

Baconnet skæres i små terninger. De stykker bacon, som der er ben i må ikke komme med. Bacon og hakket oksekød svitses/steges i et par støbejernsgryder, og der tilsættes hakket hvidløg, soya, salt og peber, - men sådan at alle kan spise det. De 2 kg. løg snittes og steges og kommer også op i gryden med oksekødet. Hvidkålet hakkes og snittet i små stykker.

Hvidkålen svitses/steges i en gryde i ca. 15 minutter. Når hvidkålen næsten er færdigsvitset, blandes hvidkålen med ca. 2 kg af dit stegte oksehakkekød med bacon, og det skal stå og småstege sammen. Dette hvidkål og hakket oksekød med bacon skal bruges til »indmad« i piroggerne.

Det er nok en god ide, at lave piroggerne og oksehakkekødet dagen før, da det er et større stykke arbejde, at lave 40 pirogger, - piroggerne kan du varme op dagen efter i en ovn, forinden de serveres. Åbn dåserne med de hakkede tomater, og det koncentrerede tomatpure og tomatketchuppen og hæld det i 2 stk. 10 liters gryder. Bring det i kog - tilsæt ca. 3 liter vand i hver gryde. Læg det færdigstegte hakkekød med bacon i de tre gryder - ligelig fordelt. Lad denne suppe komme op og koge.

Gulerødder og porrer skal være snittet i små skiver - kartoflerne skal snittes i mindre terninger. Gulerødder, porer og kartofler fordeles ligeligt i de 2 gryder, - og det bringes til kog i ca. 15 min. Grøntsagerne må ikke koge ud og blive bløde. Tilsæt hvidløg , krydderier. Men lav nu ikke suppen for tynd.