I sin lange historie har russisk kjøkken suget til seg og bearbeidet forskjellige koketradisjoner fra tatarisk og mongolsk til fransk og ble dermed et av mest forskjelligartete kjøkken i verden.

Den russiske matkultur har utviklet seg i tett samspill mellom folkelige tradisjoner knyttet til årstidenes skift og kirkelige bestemmelser. Fastebestemmelser er veldig omfattende i Russland. I alt har man omkring 200 dager med faste i året, da man ikke må spise noe animalsk.

Årets første faste strekker seg i 49 dager opp til Påsken. Uken før fasten heter Máslenitsa (Fastelavn), som betyr smøruken og den ble feiret med en blanding av folkelige og kirkelige tradisjoner. Maslenitsas tradisjonelle rett er bliní - russiske pannekaker med kaviar, smetána (rømme), honning eller syltetøy.

Russisk matkultur i høy grad er knyttet til brød. Den tradisjonelle russiske velkomst heter "Khleb-da-sol", hvilken betyr: "Brød og salt". Således mottok man gjester i gamle dager og også ærede gjester som president eller ministere i dag: med et friskbakt brød og en skål salt på et broderet klede. Hver vertinne kan lage sånne melprodukter som pirogí og pirozjkí, bliní, oládji (små pannekaker), pýsjki (smultboller) osv. I Russland bakes det industrielt enestående sorter av rugbrød. Blant de mest spredte er Dárnitskij og Borodínskij.

Det russiske soppkjøkkenet har en veldig lang tradisjon. De store russiske skoger har et rikt forråd av sopp og plukking av sopp er veldig populær. Soppretter tilberedes til enhver fest: saltede eller marinerte sopper som forrett, soppsuppe, soppsaus til kjøtt eller soppstuing som hovedrett, piroger med sopper til dessert. 

I Russland fremstilles det den beste slags kaviar, som tradisjonelt lages av stør- og laksrogn. Den sorte kaviar konsereveres i to former. Den første er Zernístaja, som betyr kornet, er minst saltet. Den andre er Pájusnaja, som betyr presset, og er mer saltet. 

Den yndlingsdrikk i Russland er te. I gamle dager samlet hele familien og gjester seg omkring samovar - en spesiell russisk tekjele. I dag kan du kjøpe selv vakre russiske samovarer i butikker.

Tedrikking fremsto som hele ritualet og det har delvis bevart opptil i dag.Gjester inviteres til en kopp te, vannligvis med hjemmelaget syltetøy og piroger. Til te passer utmerket russiske konditorvarer: konfekter "Krásnaja sjápotsjka" (Rødhette), "Mísjka na sévere" (Bamsen i nord), "Batóntsjik", "Mísjka kosolápij", "Griljásj", "Ptítsje molokó" (Fuglemelk) osv., pastilá (slags sukkertøy laget av kokt frukt, eggehvite og sukker), zefír (hvite luftige kaker), prjániki (kaker laget etter tradisjonelle russiske oppskrifter med bruk av forskjellige "prjanosti" - krydderier) samt sukháriki (tekavringer), súsjki (lite, hardt bakverk av form som en ring) og búbliki (kringler) og verdenskjent sjokolade, som fremstilles bl.a. av Moskvas konditorfabrikker KRÁSNIJ OKTJÁBR, BABÁEVSKIJ, RÓTFRÓNT. Uten sidestykke er russiske terter, som man kan finne i stort utvalg i hver konditorbutikk. Veldig populære er vaffelkaker, fremstillet av fabrikken BOLSJEVÍK.

Den eldste og mest utbredte russisk leskedrikk er kvas som minner litt hvitøl, men inneholder ingen alkohol. Kvas kan drikkes separat eller være en del av kald kvas-suppe.

Russisk nasjonal alkoholdrikk er vodka. Vodka fremstilles av korn med bruk av en spesiell teknologi for vannbehandling. En av største vodkaprodusenter i Russland er Moskvas fabrikk KRISTÁLL.
De mest kjente merker heter Stolítsjnaja, Moskóvsakaja, Psjenítsjnaja, Anísovaja, Gzhélka.