Кругосветный спирт
 Чтобы традиционный норвежский напиток приобрел надлежащий вкус и цвет, его перевозят через экватор.
В начале XIX века правительство Норвегии запретило переводить на спирт дефицитную пшеницу, но ей быстро нашли замену: картофель. Перед тем как попасть в бутылки, норвежская картофельная водка, аквавит, совершает практически кругосветное путешествие. В 1907 году частная алкогольная компания семьи Брудерсен отправила аквавит в дубовых бочках на корабле в Австралию, а когда их откупорили, оказалось, что смена температуры улучшила вкус напитка: он впитал аромат дерева и приобрел приятный золотистый цвет. С тех пор норвежский аквавит обязательно дважды перевозят в закупоренных бочках через экватор, о чем потом гордо пишут на каждой бутылке. На сайте самого известного норвежского аквавита Linie Aquavit (linie.com) можно проследить историю каждой купленной бутылки — для этого надо ввести дату, указанную на ярлыке. Слово Linie в названии аквавита означает «экватор».
Лучшее лекарство
С историей напитка, согласно преданию, связан невысокий желтый особняк на площади Кристиании в Осло. Это старейший в городе дом с деревянным каркасом, ему уже почти четыре века. Когда в 1811 году норвежские общественные деятели основали в Осло университет, в этом доме разместилась университетская библиотека. В западном же крыле здания, прозванном «Анатомичкой», первые студенты слушали лекции и проводили лабораторные работы. Позже (вероятно, с подачи тех же студентов) здесь зашумел аппарат для перегонки картофельной водки. Впоследствии, когда «Анатомичку» переоборудовали в гарнизонный лазарет, на первом этаже открылось кафе Celsius, в котором подавали такой крепкий аквавит, что вылечившиеся пациенты даже не хотели выходить из больницы.
Cafe Celsius, Radhusgata 19, Oslo, kafecelsius.no
В малых дозах
В двух кварталах от «Анатомички», если двигаться в сторону Центрального вокзала, находится галерея Кристиана Рингнеса. С семи лет он коллекционировал стеклянную тару, а впоследствии купил для своего собрания целое здание в Осло. В Галерее Рингнеса есть серия экстравагантных бутылок для аквавита — например, в виде самолета или в виде беременной коровы. Но одно дело — посмотреть на пустую тару, а другое — купить аквавит. Это не так просто. Напиток продается только в специальных магазинах Vinmonopolet, обладающих государственной лицензией на продажу алкоголя. Самый большой из них находится в здании Центрального вокзала Осло, от которого стрелой убегает главный городской променад — улица Карла Юханна. Если идти по ней вверх в сторону Королевского дворца, то по пути встретится несколько хороших баров.
The Minibottle Gallery, Kirkegata 10, minibottlegallery.com
vinmonopolet.no
Под сенью девушки с веслом
Правильнее всего пить аквавит в классическом норвежском баре или старинном ресторане — например, в Stortorvets Gjestgiveri, который в 1881 году открыл пивовар Мадс Лангорд. Здесь сохранились чугунные печи, старинные зеркала и канделябры. Не забудьте задрать голову, чтобы увидеть лепнину на потолке: тропические птицы, экзотические фрукты, цветы, шишки, попугаи и обнаженные девы с веслами. Внизу в павильоне по субботам играют джаз и устраивают джем-сейшены. Аквавита в ресторане несколько видов: ведь и вкус, и цвет напитка зависит от того, в каких бочках его хранили. Чем старее дерево, тем темнее получается напиток. Если он прозрачен, значит, бочка была изготовлена недавно, а напиток из нее обладает более мягким вкусом.
Stortorvets Gjestgiveri, Grensen 1, Oslo
Королевская водка
Имеет смысл выбраться из города на полдня ради живописнейшей поездки в сторону фьорда и еще одной достопримечательности, связанной с аквавитом. С Центрального вокзала идет электричка до станции Hasle. Именно там находится завод Arcus — главный производитель норвежского аквавита. Здесь устраивают групповые туры: в двухчасовую программу входит посещение музея, в котором рассказывается о процессе дистилляции аквавита, а также ужин с дегустацией Linie Aquavit (стоимость экскурсии $55). Один из главных музейных экспонатов — «винтажный» аквавит, который вот уже восемьдесят лет готовят специально для норвежской королевской семьи.
Arcus AS, Haslevangen 16, Oslo, arcusbeverage.com
Автор: Александр Золотарев
Источник: friday.vedomosti.ru
Опубликовано: А.С. Кузнецова (БНИЦ)
Кругосветный спирт
|
Сделать стартовой
Поставить закладку
Поиск по сайту
Карта сайта
Наши баннеры
Обратная связь
