Новый горизонт аквакультуры Норвегии: Akvaplan-Niva возглавляет проект по выращиванию пятнистой зубатки

В то время как норвежская аквакультура продолжает доминировать на мировом рынке благодаря лососю и форели, отраслевые лидеры активно ищут новые виды для диверсификации и устойчивого роста. Сегодня стало известно о запуске нового амбициозного проекта под руководством ведущего исследовательского центра Akvaplan-Niva. Проект направлен на оптимизацию методов промышленного выращивания пятнистой зубатки (Anarhichas minor), известной также как "морской волк" за свой грозный вид. Эта инициатива может стать поворотным моментом для коммерциализации одного из самых перспективных, но сложных в разведении видов холодноводной аквакультуры.

Проект объединяет усилия науки и бизнеса. Партнерами Akvaplan-Niva выступают две ключевые компании, уже имеющие опыт работы с зубаткой: Aminor AS, пионер в разведении этого вида, и Stasjonslaks AS, обладающая передовыми технологиями и мощностями для подращивания молоди. Это сотрудничество призвано решить главные "узкие места", которые до сих пор сдерживали массовое производство пятнистой зубатки и ее выход на глобальный рынок.

Почему именно пятнистая зубатка?

Выбор пятнистой зубатки в качестве объекта для нового проекта неслучаен. Эта донная рыба, обитающая в холодных водах Северной Атлантики, обладает рядом уникальных качеств, делающих ее чрезвычайно привлекательной для гурманов и рестораторов:

• Высочайшие вкусовые качества: Мясо зубатки — плотное, белое, сочное, практически без костей, с нежным сладковатым вкусом. Оно высоко ценится в кулинарии и часто сравнивается с мясом палтуса или морского черта.
• Экологическая ниша: В отличие от лосося, зубатка — вид, адаптированный к жизни на дне. Это открывает возможности для использования другого типа садковых систем и, потенциально, снижает некоторые экологические риски, связанные с пелагическими видами.
• Высокая рыночная стоимость: Благодаря своим гастрономическим характеристикам и ограниченному предложению на рынке дикой рыбы, зубатка имеет высокий ценовой потенциал, что обещает хорошую рентабельность для производителей.

Однако коммерческое разведение зубатки сопряжено со значительными трудностями. Это вид с медленным темпом роста, сложным репродуктивным циклом и особыми требованиями к условиям содержания, особенно на ранних стадиях жизни. Именно на решении этих проблем и сфокусирован новый проект.

Роль участников проекта

Успех проекта во многом зависит от синергии между его участниками. Akvaplan-Niva, как научный лидер, предоставляет свою исследовательскую инфраструктуру и экспертизу в области биологии морских организмов. Ученые центра будут проводить контролируемые эксперименты, анализировать данные и разрабатывать научные рекомендации. Aminor AS, обладая многолетним практическим опытом и уникальным маточным стадом, предоставит биологический материал (икру и молодь) и выступит в роли "живой лаборатории" для тестирования новых методик в промышленных условиях. Stasjonslaks AS, в свою очередь, привнесет в проект свои компетенции в области современных технологий УЗВ и инженерных решений для аквакультуры, что критически важно для масштабирования производства.

"Мы стоим на пороге создания новой значимой отрасли в норвежской аквакультуре. Пятнистая зубатка — это не 'новый лосось', это совершенно другой продукт с собственной уникальной нишей. Наша задача — превратить арктический деликатес из объекта сложного и рискованного промысла в стабильный и предсказуемый продукт аквакультуры. Этот проект — не просто научное исследование. Это целенаправленная работа по созданию полной производственной цепочки, от икринки до готового продукта на тарелке потребителя. Мы верим, что объединив фундаментальные знания Akvaplan-Niva с бесценным опытом Aminor и технологической мощью Stasjonslaks, мы сможем преодолеть существующие барьеры и сделать выращивание зубатки прибыльным и устойчивым бизнесом".

Экономический потенциал и вызовы

В случае успеха проект может оказать значительное влияние на экономику прибрежных регионов Северной Норвегии. Развитие аквакультуры новых видов создает высококвалифицированные рабочие места, стимулирует смежные отрасли (производство кормов, оборудования, логистика) и укрепляет продовольственную безопасность. В отличие от лососевой индустрии, которая в значительной степени консолидирована крупными игроками, разведение нишевых видов, таких как зубатка, открывает возможности для малых и средних предприятий.

Однако путь к коммерческому успеху полон вызовов. Длительный цикл выращивания (несколько лет до достижения товарного веса) требует значительных капитальных вложений с долгим сроком окупаемости. Биологические риски, связанные с болезнями и техническими сбоями, остаются высокими. Кроме того, предстоит большая работа по формированию рынка и продвижению продукта: необходимо убедить потребителей и рестораторов в преимуществах именно выращенной зубатки по сравнению с дикой. Проект должен будет не только решить технологические задачи, но и заложить основу для маркетинговой стратегии будущего продукта.

Запуск этого проекта демонстрирует зрелость и дальновидность норвежской аквакультурной отрасли. Вместо того чтобы почивать на лаврах успеха лососевой индустрии, она продолжает инвестировать в исследования и разработки, осваивая новые, более сложные, но и более перспективные направления. Успешное освоение технологий выращивания пятнистой зубатки не только диверсифицирует норвежский экспорт морепродуктов, но и впишет новую важную главу в историю мировой аквакультуры.